Sunday, 14 April 2013
紫薯喜粄
之前就看见面子书一位糕点高手Soh Pin Tee分享这个圆嘟嘟美丽的南瓜喜粄，当时也只是想想看看，没有动手做，因为家里人少，深知如果做了，也是自己一人独吞！
昨天是小外甥的弥月之喜，早就买了好漂亮的紫薯回老家，准备做些糕点来款待人客，部落格里的各式各样喜粄又到处满天飞，叫人看了眼花缭乱，也心痒痒的。
把喜粄带回家时，从老妈口中才知道，原来这是客家河婆人在喜庆节日爱做的糕点。难怪从没看过客家藉的老妈和婆婆做过这种喜粄。
家人都非常喜欢这个喜粄，都赞它好好吃。阿姨吃后，直道找回了以前喜粄的味道，呵呵呵！
这个喜粄配方，整形时容易上手又不粘手，蒸出来又圆嘟嘟的可爱得很呢，更棒的是，即使是冷了后，口感还是非常柔软好吃呢 ^-^
光滑圆嘟嘟的喜粄，看了就叫人欢喜哪 ^-^
食谱改自：小雨伞的天空
（谢谢Soh Pin Tee和小雨伞的分享）
材料：
- 普通面粉 250g （过筛）
- 糯米粉 250g（过筛）
- 细砂糖 150g
- 即溶酵母 6g
- 紫薯泥 150g
- 清水 310g
- 植物油 30g
- 香蕉叶 适量
- 酵母溶于清水内，拌均。干净的香蕉叶用热水烫软，剪成适合大小的块状。
- 面粉，糯米粉，细砂糖，紫薯泥和酵母水，混合均匀搓成团（水分慢慢加入）。
- 分次加入油，再搓揉均匀（如果会粘手的话，用朔料刮刀代替）。
- 手掌抹上油，把面团直接分成50g的小团，搓圆。
- 把圆团放在香蕉叶上，用掌心轻压按扁，发酵25-30分钟。
- 发酵好的喜粄，用手轻轻按一按，表面有弹性，就可以煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜粄，中火蒸12分钟，马上熄火（不要马上取出锅里的喜粄）。
- 锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，取出喜粄待冷，别让水分滴到喜粄，喜粄就会美美了。
30 comments:
我做的都上不了桌面~哈…
喜粄有加入糯米粉，馒头则没有，所以喜粄的口感带Q，馒头则蓬松。