蒜頭是救命食材

蒜頭雖然讓人滿嘴臭味，但卻是美國國立癌症研究所，訂為抗癌效果第一名的食物，可以增加精力和消除疲勞。

早在古埃及時代就知道利用蒜頭來戰勝粗活和炎熱的夏天。

大蒜最重要的成分就是大蒜素，屬於硫化物的一種，是大蒜辛辣氣味與殺菌作用來源。
不過一旦加熱超過60度C就開始分解，所以烹調過後的大蒜味道就不會太強烈，營養也會隨著烹調時間越久而流失越多。

蒜頭有消毒殺菌、抗氧化等保健功效，
但吃太多也會產生副作用

台灣行政院農業改良委員會建議每人每天最好不要食用超過10公克的生蒜，
大約小瓣2～4粒，大瓣蒜約2粒
因為大蒜素具有破壞紅血球的溶血作用，食用過量易造成貧血。

另外，服用抗凝血劑的人，在食用大蒜前最好能諮詢醫師。

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