椰枣 - Kurma

                          

在马来友族斋戒的日子，他们称吃枣为“圣行”。然后，在一天的禁食后，日落进食前会先吃椰枣，这可以帮助他们补充体力及促进肠胃消化。

对于华人，这颗椰枣，也有不同的意义。一位酷爱马来文化的朋友，在面子书上写下了这样一段文绉绉的心情感言：

“在斋戒月之前已广布商场市贩的椰枣，是我童年的零食之一。儿时，椰枣好像没有时节性，母亲常从巴刹买回，两毫子都有十来粒，用报纸包着，一些枣子的外表还沾满一层褐色砂糖。甜腻的枣子味如蜜、质如砂。在匮乏的年代，确实给贫瘠的生活增添了几许甜蜜蜜的乐趣～”

小时候，家里是开杂货店的，所以，斋戒的时期都有椰枣（Kurma）吃。可是，在十几二十年前物质匮乏的年代，还是一个乡下小地方，椰枣选择就那么一百零“一种”。哪里像中东人Rahim Fouladipoor在八打灵Ikano PowerCenter开的小枣铺，卖的枣类多达二十多种。

“世界上枣的种类多达128种，可是我们引进来的只有25种左右。”拥有20年卖买枣类经验的他指出，大马人最早接触到的枣，名字叫“Qurma Maryami”一公斤约40令吉。在这家专门贩卖枣和豆子的店里，一公斤40令吉的枣，在这里算是中价码，其它还有一公斤160令吉。观察店里的枣类，从一盒10令吉至半公斤80令吉皆有之……

依稀记得以前在家乡卖的椰枣一公斤约4令吉，吃起来的口感也不错啊！为什么有些枣子动辄就要上百令吉啊？是品质、口感、营养，还是什么理由让这些枣子的身价如此之高。

“在营养价值上，椰枣的营养不管贵贱都是一样的。有些枣子比较贵，可能因它的货源少、它的味道很棒。很多人常常问我怎样选枣，我会提醒他们，不要以价钱高低去衡量、不以它的外皮，选枣的方法只有一种种，那就是去试，不是最贵就是最好的，个人口感不一样，最贵未必就是最适合你的。”

带来和平与祝福

“华人、日本人、韩国人最爱的就是看起来干瘪瘪的突尼西亚（Tunisia）枣，该国生产出来的枣就是看起来好像发育不良，可是枣不会太甜、也有人觉得它的口感脆爽。”

店里的客人Iza Mej Bakar则对我们说：“如果负担得起，我最想吃的枣就是Ajwa椰枣。先知曾经提到：谁在早上吃7颗Ajwa椰枣，就会带来和平与祝福，我也相信吃枣后祈祷，愿望就会成真。身为一位跟随者，如果经济允许，当然想要跟随圣训。”

搅碎种子拌咖啡粉

“一颗枣子的功用很多，枣肉吃了，枣种子有人还拿来搅碎了拌进咖啡粉里，另外，我教你们一个小方法，当你去跑步时，只要含一颗枣种子在口腔，很神奇的，不管你跑了多远的距离，你都不会感觉到口渴。”

枣子很容易保存，买回去只要将它放在雪柜里可以保存1年，若是隔在室温下的保鲜期则是4、5周。所以最好还是将它隔在雪柜，想吃拿出来搁个5分钟，它就解冻了。

回教徒相信吃椰枣有许多功效，其中包括：1.补充能量2.带来和平与祝福3.治疗貧血4.強化人体免疫系统5.促进消化

知多一点：节日的意义

来自中国甘肃的回教徒马慧玲表示，回教徒主要庆祝二个节日一是开斋节（Hari Raya Aidifitri），另一个就是宰生节（Hari Korban/大马称它Hari Haji）。宰生节的意义就是有能力的人，将肉分送给邻居或者贫穷的人。

羊肉烫水吃

在大马经营清真餐厅的她说：“大马人的口味比较重，我们当地的清真教徒在开斋节时都是吃手抓羊肉，羊肉只是简单的水烫了，再沾点酱汁。在这里要配合大马回教徒的口味，我们会推出椒盐口味的，他们都很喜欢。在甘肃手抓羊肉很著名，那是因我们那个地方盛产羊。”

除了手抓羊肉，我们还吃酿皮、粽子、甜麦子、麻卷和油香。我们也喜欢在开斋期间吃拉面、饺子。然后家家户户也会做油粿、油锅子，各种不同的形状，有扇状的、麻花形的，就像这里的糕点饼干。

搞好睦邻关系

“以前我们在中国开斋节都会给年长者进行送早茶仪式，可是近年来这些文化都渐渐淡了。过年时，我们都会赠送饼干或食物给亲友或者贫困的人，那是因圣人教导我们一定要和其他人和蔼相处，与邻居们搞好关系。”