2009年9月24日 星期四
黑糖糕
非常難得的跟好朋友約了喝下午茶,一推開餐廳的門
就看到她清秀的臉龐,靜靜坐在窗口邊等我.好朋友大
老遠回台灣探親,趁她離台前終於找到時間碰面.2個
女子各自分享彼此的心情,在灑滿金色陽光的街角渡
過了一個溫暖的下午.
祝福我的朋友在異鄉幸福快樂~
凱特熙想做的黑糖糕,讓我想起以前跟公司同事喜歡
團購的日子.舉凡雞腳凍,滷鴉翅,金牛角,煙薰滷味等,
真是無所不購.但是也替枯燥的上班生活帶來很多樂
趣.
黑糖糕其實是很簡單的一個點心,自己試了很多不同
粉類的比例.參考Jay跟Leo吃過的心得,做出自己喜歡
的口感.粉類一定要好好混合確實過篩,醒置的時間也
不能省略.吃不完冰在冰箱保存也不影響口感,依然鬆
軟有彈性,當早餐也很適合.
黑糖糕
9吋圓模或8吋圓模
或20cmX20cmX5cm方型烤盒1個
一.黑糖蜜
材料:
黑糖130g,蜂蜜40g,冷開水65g
步驟:
1.黑糖放入不鏽鋼鍋中
2.依序將冷開水及蜂蜜倒入
3.小火熬煮到黑糖完全融化即可
4.放涼備用
二.主麵糊
材料:
黑糖蜜全部,中筋麵粉130g,在來米粉35g,糯米粉35g,
泡打粉7g,小蘇打粉3g,雞蛋3顆,牛奶100g,沙拉油40g,
熟白芝麻少許,
步驟:
1.將中筋麵粉+在來米粉+糯米粉+泡打粉+小蘇打粉放入盆中
用湯匙混合均勻
2.混合均勻的粉類用濾網仔細過篩2次
(這樣可以避免膨脹劑集中在某處導致膨脹不均)
3.烤模底部鋪上一張防沾烤焙紙
4.將放涼的黑糖蜜及牛奶倒入已經過篩的粉類中用打蛋器混合均
勻成為無粉粒狀態的麵糊
5.依序將雞蛋及沙拉油加入混合均勻
6.攪拌完成的麵糊覆蓋上保鮮模室溫醒置20分鐘
7.醒置時間到前5分鐘將蒸鍋加滿水燒滾
8.醒置完成的麵糊再用打蛋器攪拌均勻,然後倒入烤模中
9.放入已經燒開水的蒸鍋中大火蒸30分鐘
10.蒸好取出在黑糖糕表面灑上白芝麻,連烤模放在鐵架上散熱放涼
11.完全放涼後用抹刀延著烤盒邊緣括一圈倒扣出來脫模
12.切成自己喜歡的大小食用
13.吃不完可以放冰箱冷藏
補充:
1.麵糊厚度不能太厚,不要超過3公分比較容易蒸的透
2.泡打粉 : baking powder
小蘇打 : Baking Soda
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